民以食为天，“吃”作为人们的第一需求，永远不会被淘汰。餐饮的菜品和行业发展密切相关，优秀的厨师是市场所需。
近年来，我国的餐饮业飞速发展，厨师需求量巨大。当前的餐饮业也急需大批高素质的专业技能强的厨师队伍来充实，这给厨师专业的就业带来了莫大的空间!
选择中餐烹饪专业来河南能源工业只要你对烹饪感兴趣，加上持之以恒的努力，不管起步阶段如何，你都能学的非常扎实。
一、河南能源工业中餐烹饪专业就业前景：
中餐专业的就业前景是比较广阔的，学中餐成为专门的技能型人才将来不愁找不到工作，中餐厨师的就业机会多，晋升空间大，工作稳定，薪资待遇也比较可观，未来的发展机会也比较多。
中餐深受中外食客们的喜爱，是我国餐饮行业中占比比较大的饮食种类，历来的发展也是比较好的。在各个城市都能见到中餐厅的身影，所以中餐专业未来的就业前景是非常广泛的，就业的机会很多，很多酒店、餐厅都缺专门的中餐厨师，所以未来不愁找不到工作。
二、河南能源工业中餐烹饪专业培养目标:
中餐烹饪与营养膳食专业主要是培养符合现代餐饮业要求，熟练拿握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺(包括热菜制作、冷莱制作、食品雕刻、面点制作等)，具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业第一线的专门技能型人才。
三、河南能源工业中餐烹饪专业主要课程:
1、基本功教学:熟练掌握烹饪基本功(刀工、勺工、调味、火候等)
2、中餐热菜制作:各经典菜系(八大菜系)的传统菜肴系统学习制作、酒店市场流行菜肴、风味特色菜肴的制作、不同规模主题宴席菜肴制作等。
3、食品雕刻:了解和掌握花、鸟、鱼、虾的雕刻，熟悉各种雕刻刀法并能使用它独立制作雕刻作品。
4、拼盘制作:学生通过学习，掌握冷菜拼盘艺术，并可以利用各种加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼盘技法，按照一定的次序层次和位置，将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案。
5、中餐冷菜制作:熟练各种常用冷菜烹调方法的概念、成菜特点、原料要求，掌握拌、炝、腌、卤、酱、冻等技法的工艺流程和操作关键，并能运用这种烹调技法制作冷菜。
6、中式面点制作:各种水饺、花式蒸饺、包子馅料的调制和成型、烩面、拉面、南瓜饼、油条、麻园、南瓜饼、胡辣汤等各种面食小吃的制作。
7、火锅、烧烤、卤水学习:火锅底料、火锅油、火锅汤卤的调制、各种基础烧烤的学习，常用卤水的调制等。
四、应备技能：
1、掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识;
2、掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识;
3、具有熟练的中、西餐烹饪操作技能;
4、具有烹饪生产成本核算的能力;
5、具有厨房各种设备工具的使用和养护的能力。
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